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Actualidad

26/04/2017

Un clásico de la comida china: la sopa de wan tun

Un clásico de la comida china: la sopa de wan tun

De la comida china en Aluche (Madrid) solemos conocer el arroz tres delicias, los rollitos de primavera y la gran cantidad de platos con bambú de ternera, cerdo agridulce, etc. Pero uno de los que recomendamos encarecidamente, y que no tiene tanta fama en nuestro país, es la sopa de wan tun o wan tan, de la cual vamos a hablar en las siguientes líneas.

Sobre cuál es el nombre correcto en castellano de la sopa que acostumbramos a llamar wan tun hay discrepancia. En muchos textos culinarios se refieren a ella cómo “wantan” o cómo “wonton”, entre otras acepciones.

Pero, independientemente de su nombre, esta sopa que tenemos en la carta de El Jardín de Oriente se hace a base de un caldo de pollo, con carne de pollo y varios wantanes, que son una especie de raviolis por su forma similar, que están rellenos de una mezcla de gambas, vegetales y especias. Se sirve con cebolla china y también pueden llegar otros ingredientes como col, fideos chinos y langostinos, ya que existen muchas variedades de este tipo de sopa por toda China.

Una de las características de este plato de comida china en Aluche (Madrid) es la delicadeza de los ingredientes del caldo y el contraste con lo sabroso del relleno de los raviolis que flotan en ella. Además, se trata de una sopa muy versátil, en el sentido de que puede llevar los ingredientes que se quiera, ya que los wantanes también se puede rellenar de gambas, de langostinos picados, cebolletas, ternera, palitos de surimi, setas, etc.