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Actualidad

23/01/2017

Salsas imprescindibles de la comida china

Salsas imprescindibles de la comida china

Uno de los básicos de la comida a domicilio en Aluche (Madrid) es el chino. Pedir a este tipo de establecimientos de comida asiática es una costumbre instituida en nuestro país. ¿Qué salsas son las que nunca pueden faltar en la carta? Las vemos en las siguientes líneas.


Como sabes, la cocina china, como todas las orientales, usa un amplio catálogo de salsas y especias para dar ese toque inconfundible a los platos. La gastronomía china se asienta en cinco sabores que siempre han de incluir todas la recetas: dulce, ácido, amargo, umami y salado. Algo que en El Jardín de Oriente seguimos a rajatabla. Vamos ya con las salsas. La de soja clara es el resultado de la fermentación de las semillas de soja con los hongos Aspergillus sojae o Aspergillus oryzae. Se suele utilizar como aliño para dar un toque salado a platos ligeros como el arroz tres delicias. Se puede añadir mezclada con vinagre de arroz. 


Por su parte, la salsa de soja oscura se usa en platos calientes y tiene más sabor que la ligera. Confiere a los platos un color tostado y un toque dulce muy valorado por los clientes de nuestro establecimiento de comida a domicilio en Aluche (Madrid). Seguimos con la salsa agridulce, de color anaranjado ideal para muchos entrantes como los rollitos de primavera. También le queda muy bien al pollo. El vinagre de arroz es mucho más suave que el de vino y se elabora, como te puedes imaginar, con la fermentación del arroz. Mezclado con salsa de soja es el acompañante perfecto para carnes y verduras en tempura. Por último, la salsa Teriyaki es perfecta para hacer carne a la barbacoa. Se hace con salsa de soja y azúcar y se usa también en tallarines, arroces o salteados.