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Actualidad

01/02/2016

¿Qué es el wok?

¿Qué es el wok?

Como grandes especialistas en comida china en Aluche en Madrid, llevamos muchos años ofreciendo a todos nuestros clientes las mejores recetas orientales preparadas de la forma más tradicional. Esto implica la utilización de materias primas y herramientas un poco particulares, como por ejemplo el wok. ¿Conoces en qué consiste?

Estamos hablando de una especie de sartén, mucho más redondeada, profunda y abombada por el fondo que las tradicionales. Además, en vez de mango contará con asas, pudiendo añadirle desde una tapa hasta una rejilla.

Gracias a nuestra experiencia en la elaboración de comida china en Aluche en Madrid podemos contarte que los woks suelen estar fabricados en hierro, acero inoxidable o aluminio, aunque los dos primeros materiales son los más habituales por su capacidad para conservar el calor, distribuyéndolo de forma uniforme por toda la superficie.

Actualmente son muchos los restaurantes que apuestan por la cocina en wok, independientemente que estemos hablando de gastronomía oriental u occidental. Esta especie de sartén permite cocinar con diferentes técnicas sin cambiar de herramientas. Principalmente frituras, salteados, estofados o también al vapor.

Además, al repartir uniformemente el calor, se consigue que los alimentos se cocinen en menos tiempo, conservando la mayor parte de sus nutrientes y, sobre todo, su textura y su sabor. Sin olvidar, lógicamente, que permite utilizar una cantidad notablemente inferior de aceite que el usado en sartenes comunes.

En último lugar, desde El Jardín de Oriente queremos contarte que su forma redondeada permite remover los alimentos sin peligro que vuelque o se desborden.